vega
favoriet
Ingrediënten
- 75 g sla melange
- 1/2 komkommer
- 2 handjes snoeptomaatjes
- 3 stengels bosui
- 1 bakje granaatappelpitjes
- 100 g feta
- Half handje pompoenpitten
- Half handje zonnebloempitten
- 1 handje verse peterselie
- 1 handje verse munt
- Halve citroen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
Recept
- Snij de komkommer en tomaatjes in plakjes en de bosui in ringen en voeg samen met de sla melange toe aan een grote saladekom.
- Verwijder de steeltjes van de peterselie en munt en hak fijn met een mes. Voeg het toe aan de kom. Voeg ook de granaatappelpitjes toe.
- Rooster ondertussen de pitten zonder olie in een pan op laag vuur.
- Maak de dressing van sap van een halve citroen, olijfolie, balsamcio, en zout en peper.
- Meng de dressing door de salade. Verkruimel daarna de feta over de kom en strooi als laatste de geroosterde pitten er over.
Tip: voor een maaltijdversie kun je ook bulgur aan de salade toevoegen. Kook zoals aangegeven op de verpakking en laat even afkoelen voordat je het aan de salade toevoegd.