vega
nieuw
zomer
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 75 gr sla melange
- 2 zoete puntpaprika
- 1 komkommer
- 200 gr snoeptomaatjes
- 3 stengels bosui
- 250 gr parelcouscous
- 1 bouillonblokje
- 2 handjes rozijnen
- 200 gr kikkererwten
- 150 gr feta
- Verse peterselie
- Halve citroen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel ras el hanout kruiden
Recept
- Snij de paprika in reepjes, de komkommer in kleine blokjes, de bosui in dunne ringetje en halveer de tomaatjes. Voeg alles toe aan een grote saladekom.
- Snij de peterselie fijn en voeg toe aan de salade. Voeg ook de sla melange toe.
- Kook ondertussen de parelcoucous zoals aangegeven op de verpakking samen met een bouillonblokje. Als de couscous gaar is, giet het af en laat even afkoelen. Roer de rozijnen door de warme couscous zodat deze kunnen wellen.
- Giet de kikkererwten af en spoel kort met water. Laat ze goed uitlekken voordat je ze aan de salade toevoegt.
- Verkruimel de feta over de salade.
- Maak de dressing van de sap van een halve citroen, 2 eetlepels olijfolie, de ras el hanout kruiden en zout en peper. Meng de dressing goed door de salade.