vega
Ingrediënten
- Verse spinazie (rauw) of rucola melange
- 3 bieten (voorgekookt)
- Halve rode ui
- Halve komkommer
- 100 gram feta
- Handje walnoten
- Olijfolie
- Balsamico azijn
- Honing
Variatie: maak er bulgur of quinoa bij voor een maaltijdversie.
Recept
- Snij de bieten, komkommer en rode ui. Eventueel: fruit de rode ui in een pan tot hij karameliseert.
- Maak de dressing van olijfolie, balsamico, honing, zout en peper.
- Maak de borden op met alle groente, verkruimel de walnoten en feta en sprenkel dan de dressing er over.